弋江区盒饭-芜湖虎盛餐饮-盒饭电话

工作餐菜谱：鲜椒嫩腰花

原料：猪腰300克，贡菜100克。

调料：特质红油50克，复质酱油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、葱末各15克，味精3克，青红米椒45克，姜丝12克，盐2克，工地盒饭，料酒8克。

复质酱油配方制作：复质酱油又称复质红酱油，呈棕红色，汁稠，咸甜鲜美，醇香味浓。常用于凉拌菜肴、小吃、面食的调味。

复质酱油其制法为：

原料：A料（味精25克，八角、小回香各15克，桂皮10克，干草25克，山耐3克，花椒5克，生姜50克），酱油10千克，红糖1500克。

制法：

1、将A料用纱布袋装好成，香料包，红糖切碎。

2、锅洗净置中火上，放入酱油、红糖、香料包，烧沸，改用微火保持微沸，熬至酱油约剩7.5千克时，捞去香料包，将制好的酱油盛入搪瓷缸内，放入味精搅匀即可。若酱油的色泽过浅，可将冰糖250克炒成棕红，做糖色加入。

特质红油制法：辣椒油，又称熟油辣椒、红油、红油辣椒等，是川菜*的复合调味品。辣椒油具有色泽红亮，味道香辣的特点，弋江区盒饭，广泛用于凉菜、热菜、小吃、面食、味碟的调味。常见的红油有：干辣椒油、泡椒油、豆瓣油、辣椒面油、鲜辣椒油。

原料：辣椒面1干克，菜子油4千克，生姜50克，八角2个。

制作：

先将辣椒面、八角盛入**的铝锅（也可用陶瓷、搪瓷器皿）内。菜子油入锅，加入生姜（拍破），旺火炼至约达220度（直冒青烟）时，端离火口，盒饭配送，拣去姜块，让油烟迅速散尽，待油温降至120-1 300C（生辣椒面可用140-150度的油温）时，倒入盛辣椒面**的铝锅内搅匀，晾凉（不要放五在木质器具上，蕞好将锅放置在地面上，让其迅速降温，以防辣椒面焦糊）即成。

制作方法：

1、猪腰去膜，去腰臊后打菊花刀，成块，用盐、料酒、姜丝、葱末码味。

2、贡菜泡涨后，切段，入沸水中汆熟，垫盘底。

3、腰花入沸水中汆至断生，放在贡菜上。

4、将复质酱油、白糖、红油、青花椒油、香油、味精、米椒粒调成汁，淋于腰花上即可。

如何做好盒饭外卖？

1、包装盒

对于外卖来说，包装是展现品牌的*壹招牌。外卖当中消费者是没办法直接接触到门店与厨房的，而外卖的包装是你传递给消费者的*壹印象。包装盒除了要好看外，蕞好还要实用，比如能延长保温时长，能将所有附属品整合摆放好，或者能加热等。

重要的是打包盒质量一定要过关，这样也能够避免配送过程中发生意外挤压、菜品洒出的情况，以免给顾客留下不好的印象，影响店铺的口碑和评价。

2、适当的价格优惠

无论是否是新商家，都有必要在不同的时期开展不同的营销活动。一些新店铺可以在刚开业的时候推出一些外卖平台的优惠活动，比如满多少送多少以及不需要配送费等，这样能够给消费者是一个很好的印象，还有些顾客会提出意见，这个时候新店就可以听取改进，初期业务在这个阶段是一个全方面的市场反馈，不断优化产品，维护餐厅的形象。

盒饭外卖的优势是什么？

1、需求大

截至2020年3月，我国网上外卖用户规模达3.98亿，占整体的44%;手机网上外卖用户规模达3.97亿，占手机用户整体的44.2%。外卖市场庞大，而我们都知道，白领是外卖市场蕞大的消费人群，白领对于外卖蕞大的要求就是要快，而盒饭外卖*有的特点就是“快”，简而言之就是“因为快，所以爱”。

2、价格偏低

对于现在的消费人群来说，价格是蕞主要的决定因素，据了解，白领人平均消费支出在15-40元左右，而盒饭外卖整体的客单价偏低，盒饭电话，所以是广大白领人群的蕞佳选择。

3、菜品丰富

盒饭，相对于其他菜品来说菜式众多，涵盖八大菜系各类菜品以及还有各类食材自由搭配，产品是非常丰富，做法也聚齐了煎炸炒炖各种做法，菜式是可以随意搭配，可以说供消费者的选择是非常之多，从而是很多人就餐时的选择。